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2018

Los descubrimientos de J Douzelet y GE Séralini:

Se propone una primera descripción de los gustos de 11 plaguicidas. Primero son detectados en agua, diluidos frescos a los niveles encontrados en los vinos, por 36 profesionales del vino o la cocina en 195 pruebas a ciegas en diferentes períodos.

Son los pesticidas que se encuentran con mayor frecuencia en los vinos de nuestro experimento. Algunos animales pueden detectar pesticidas y cambiar su comportamiento en respuesta. Para averiguar si los humanos también pueden detectar pesticidas por su sabor en los vinos, se llevó a cabo un experimento de tres pasos.

First, 16 pairs of organic and non-organic bottles of wine were identified in 7 regions. The same varieties of grapes in each pair were grown on the same soils (in neighboring vineyards), in the same climate and in the same year. The resulting wines were assessed for over 250 pesticides. Traces were present only in one organic bottle. In contrast, 4686 ppb were detected in total in non-organic bottles, with only 2 samples at 0 and a mean of 293 ± 270 [0 - 1144] ppb reached by up to 6 pesticides–mostly fungicides and one glyphosate-based herbicide. Secondly, 195 blind tests with 71 different professionals were conducted at different periods. In 77% of the cases, organic wines were preferred.

Los mismos pesticidas solos o en mezclas se diluyeron en agua a los niveles presentes en los vinos. Al menos un pesticida de la mezcla se identificó como tal porque se consideró que tenía un sabor diferente al del agua en pruebas a ciegas: esto fue cierto en el 85% de los casos en los que las respuestas fueron ofrecidas por los profesionales (147), y { El 2}% los reconoció a todos. Entre los expertos que detectaron pesticidas, el 57% identificó el vino que los contenía en el par de botellas. Hasta donde sabemos, este experimento es el primero en el que los humanos pueden identificar pesticidas por su sabor.

El profesor Gilles-Eric Séralini declaró: “Después del descubrimiento de residuos de arsénico y petróleo en pesticidas,
el glifosato se encuentra también en los vinos, ya que es un herbicida habitual en los viñedos; y eso
Los especialistas pueden detectar la misma cantidad de pesticidas. Esto es un escándalo."

Contact:
gilles-eric.seralini@unicaen.fr; phone +33 6 70 80 20 87.
Article published in the  FOOD AND NUTRITION JOURNAL
#1515065578 

Artículo: El sabor de los pesticidas en los vinos