Informe de pruebas de pesticidas y glifosato de las veinte principales marcas de comida rápida

Moms Across America, una organización sin fines de lucro a nivel nacional, ha iniciado un extenso programa de pruebas en las veinte principales marcas de comida rápida de Estados Unidos, además de un restaurante, In-N-Out Burger de California. Se analizaron cuarenta y dos muestras de 21 marcas para detectar el herbicida más utilizado en el mundo, glifosato, 236 agroquímicos, 4 metales pesados, PFAS, ftalatos y contenido mineral. Las diez marcas principales también fueron analizadas para detectar 104 medicamentos y hormonas veterinarias de uso común, vitaminas B y calorías.

La comida rápida es consumida por ochenta y cinco millones de estadounidenses cada día, y muchas cadenas son a menudo los proveedores de almuerzos escolares. Treinta millones de comidas escolares se sirven a nuestros niños todos los días, y para millones de niños desfavorecidos, estas comidas tóxicas son su único acceso a la nutrición. Nuestras pruebas anteriores ha demostrado que los almuerzos escolares de Estados Unidos son realmente tóxicos.

Para investigar más a fondo el estado de una fuente importante de alimentos y nutrición en Estados Unidos, Mamás de toda América partidarios, incluyendo Defensa de la salud infantil, el Academia Centner, y muchos partidarios individuales, iniciaron recientemente pruebas exhaustivas centradas específicamente en las cadenas de comida rápida más populares de Estados Unidos para explorar la posible contaminación de nuestro suministro de alimentos, que probablemente esté afectando nuestra salud física y mental.

A pesar de gastar la mayor cantidad del mundo en atención médica, Estados Unidos tiene la peor salud de todas las naciones industrializadas. Los costos de la atención médica están paralizando a Estados Unidos. Se prevé que Estados Unidos gastará 4.7 billones de dólares (o el 18 por ciento de la economía nacional) en cuidado de la salud en 2}. Per cápita, Estados Unidos gasta casi el doble del promedio de países igualmente ricos. No obstante, los resultados de salud son generalmente peores que en otros países, incluso en áreas como esperanza de vida, mortalidad infantil y diabetes.

El Los CDC informan que 1 de 6 de nuestros niños tienen trastornos del aprendizaje. y más de 1 de 5 Los estadounidenses tienen un trastorno de salud mental. Estos trastornos pueden conducir a un aumento de la violencia. Según un extenso informe 2022 del Commonwealth Fund, Estados Unidos tiene, con diferencia, la mayor incidencia mundial de muertes por agresión.

La importancia de la dieta y el comportamiento

A través de diversos estudios como los de Barbara Reed Stitt, autora de Alimentación y comportamiento, la conexión natural, así como un estudio reciente de salud mental sobre exposición al glifosato y salud mental, los trastornos de salud mental se han relacionado directamente con la exposición a toxinas y la falta de nutrientes en el suministro de alimentos. "Un nuevo estudio muestra que estos efectos sobre la salud mental pueden explicarse, al menos parcialmente, por el reciente descubrimiento de que El glifosato es neurotóxico., afectando al cerebro.

Se ha demostrado que los agroquímicos como el glifosato tienen un impacto negativo en la microbioma intestinal, que no es sólo el bastión del sistema inmunológico, sino que también es donde se localizan la serotonina y la melatonina, hormonas importantes que influyen en el estado de ánimo, el sueño y los riesgos de desarrollar depresión, comportamiento violento y obsesivo, así como pensamientos y acciones suicidas y homicidas. .

En el estudio de veinte años de Stitt sobre reclusos: personas en libertad condicional, criminales y asesinos en serie, descubrió que todos tenían una cosa en común. No fue su origen socioeconómico ni su raza. No se trataba de si eran blancos o negros, ricos o pobres; lo único que todos tenían en común es que "todos se jactaban de vivir a base de comida chatarra". Además, tenían deficiencia de vitaminas importantes, específicamente vitamina B, que es esencial para la función de procesamiento de la corteza prefrontal, el área del cerebro que se utiliza para tomar buenas decisiones.

Cuando Stitt eliminó la comida chatarra procesada de su dieta y les dio alimentos integrales, la tasa de reincidencia se revirtió. En lugar de que el 70% de los reclusos regresen a prisión, el 70% quedarse fuera de prisión.

El glifosato y los agroquímicos tóxicos utilizados en la agricultura industrial tienen un grave impacto para destripar la salud, el estado de ánimo y el comportamiento. Además de causar enfermedades hepáticas y daños al sistema nervioso, el glifosato, neurotóxico y cancerígeno, actúa como quelante, antibiótico y disruptor endocrino.. Estas tres funciones impactan directamente la salud intestinal y la salud mental. La quelación significa que el glifosato retiene y deja de estar disponible cualquier nutriente vital en lo que toca (como una planta o el suelo). La retención de dichos nutrientes, como la vitamina B, puede provocar directamente disfunción y debilitamiento de los órganos del cuerpo. Los antibióticos alteran la salud intestinal. Se ha demostrado que el glifosato apunta a las bacterias intestinales beneficiosas y permite la proliferación de bacterias intestinales patógenas como E. coli y salmonella. El crecimiento excesivo de bacterias patógenas en el intestino puede provocar niveles más bajos de hormonas que regulan la capacidad de una persona para sentirse contenta y saciada o para dormir adecuadamente. La disminución de la serotonina y la falta de sueño provocan un aumento del comportamiento adictivo, la obsesión, la depresión y los cambios de humor. Estas cosas eventualmente pueden conducir a un comportamiento violento. En muchos casos, conducen a atención psiquiátrica, que a menudo incluye la prescripción de medicamentos antidepresivos psicotrópicos. Los antidepresivos se han relacionado con ideas suicidas y homicidas y con mayores tasas de suicidio. Muchos artículos afirman que todos o la mayoría de los tiradores en masa fueron, en algún momento, antidepresivos administrados.

Otro ejemplo de la conexión de la comida con el comportamiento proviene de un inquietante estudio en animales. Como aparece en el revista smithsonian, un estudio de la Universidad de Strausberg, Alemania, reveló que una población cada vez menor de hámsteres (una importante fuente de alimento para el ecosistema) que vivía en un monocultivo de maíz era caníbal. Las madres se comían a sus crías el primer día de vida. El suelo del campo también era como arena, deficiente en materia orgánica, como comúnmente produce la agricultura industrial y química. Las prácticas agrícolas modernas han cambiado las fuentes de alimentos disponibles y la calidad del suelo. La científica principal, Mathilde Tissier, pronto descubrió que el maíz, la fuente de alimento de los hámsteres, era el problema: "El maíz se une a la vitamina B3, o niacina, de modo que el cuerpo no puede absorberla durante la digestión". Cuando administró vitamina B 3 a los hámsteres, el canibalismo se detuvo. Un cambio, una vitamina, detuvo por completo el comportamiento violento.

Otro estudio de 2015, dirigido por George Matapandeu, un trabajador sanitario de la zona rural de Malawi, mostró cientos de pacientes con diarrea y erupciones simétricas. “En Malawi, diría que el 70 por ciento de las veces que alguien dice 'He consumido alimentos', se refiere al maíz”, dice Matapandeu. Después de consultar con médicos en Estados Unidos, comenzó a repartir suplementos de vitamina B3. En unas pocas semanas, las erupciones y otros síntomas desaparecieron.

Moms Across America afirma que una dieta diversa es importante, al igual que los químicos en los alimentos consumidos. Este estudio de Malawi se realizó durante una época en la que la práctica de rociar glifosato sobre los cultivos de maíz como agente desecante (ya fuera maíz transgénico o no transgénico) dominaba el mercado. Como se mencionó anteriormente, el glifosato es un quelante de vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo del cerebro. Para los cultivos transgénicos, se rocía glifosato sobre todo el cultivo de maíz (las malezas mueren) y el maíz puede seguir creciendo. Para el maíz no transgénico, a menudo se rocía glifosato como agente secante. De cualquier manera, los residuos de glifosato se consumen en la mayor parte del consumo de maíz. Estos monocultivos cultivados con agroquímicos están patentados y son significativamente diferentes del maíz tradicional; que no están alterados genéticamente y no se utilizan productos químicos tóxicos. También se cultivan en rotación o junto con otros cultivos como guisantes, frijoles y legumbres, en suelos ricos en nutrientes (no rociados). Muchas culturas han seguido una dieta predominantemente de maíz durante miles de años. El problema no es sólo la falta de diversidad y de maíz, como afirma el artículo del Smithsonian, sino lo que se le está haciendo al maíz.

Según la EPA, el glifosato es el herbicida más utilizado en el mundo; cada año se rocían 280 millones de libras en cultivos de alimentos y piensos para animales. Monika Kruger et al. han demostrado que el glifosato es eficaz. a acumularse en los tejidos animalesy tendones óseos y estar presente en miles de muestras de comida del supermercado. Un estudio realizado por Paul J Mills et al demostró que los niveles más altos de glifosato en humanos están relacionados con niveles más altos de enfermedades crónicas.

También se ha demostrado que los agroquímicos como el glifosato tienen un impacto negativo en la microbioma intestinal, que es el bastión no sólo del sistema inmunológico, sino que es donde se localizan la serotonina y la melatonina, hormonas importantes que influyen en el estado de ánimo, el sueño y los riesgos de desarrollar depresión, comportamiento violento y obsesivo, pensamientos y acciones suicidas y homicidas.

Moms Across America y quienes nos apoyan se centran particularmente en este estudio en la presencia de toxinas y la falta de nutrientes necesarios para apoyar la salud mental. Los tiroteos escolares y el aumento de la violencia en Estados Unidos devastan nuestras comunidades. Los problemas de salud mental van en aumento y muchos estudios de hace una década han demostrado un vínculo entre nuestra alimentación y el comportamiento violento. Según un artículo publicado en el Revista Europea de Ciencias Biomédicas y Farmacéuticas por Kleinman et al. (1998) el estudio revela que los niños desnutridos y hambrientos tienen entre 7 y 12 veces más probabilidades de presentar síntomas de trastornos de conducta que los niños que no tienen hambre o que tienen una nutrición equilibrada. Los niños desnutridos también tienden a exhibir niveles más altos de irritabilidad, agresión y problemas de conducta externalizados que sus pares de bajos ingresos y bajo nivel socioeconómico, pero que no tienen hambre (Halas et al., 1975; Mora, 1979; Gray, 1986).

Sin embargo, no basta con centrarse simplemente en el hambre; es hora de que los funcionarios de salud pública conozcan y tomen medidas al respecto de la conexión entre la comida estadounidense y el comportamiento violento de los estadounidenses.

Pruebas

El programa de prueba de comida rápida consistió en probar 42 muestras de comida rápida de 21 restaurantes, los veinte mejores restaurantes enumerados por industria *QSR 50 (mayores ventas). La junta de Moms Across America, con sede principalmente en California , también insistió en que In-N-Out, que actualmente ocupa el tercer lugar en ventas en la lista de cadenas de comida rápida, también se incluya debido a las frecuentes afirmaciones de que la cadena es una versión "más saludable" de la comida rápida.

FedEx envió dos tipos de muestras, de tres a cuatro comidas de cada tipo, desde 21 ubicaciones en todo Estados Unidos en su embalaje original, intactas y congeladas, al laboratorio para su análisis. El laboratorio principal, el Instituto de Investigación de Salud, coordinó las pruebas, que se realizaron mediante espectroscopia de masas de triple cuadrupolo (glifosato, pesticidas, medicamentos veterinarios, PFAS, ftalatos) y varios otros métodos.

A continuación se incluye un resumen de los resultados de las pruebas. Los informes completos están vinculados en cada sección.

Los siguientes resultados son para la parte de glifosato y pesticidas del programa de pruebas.

RESULTADOS:

Glifosato

• El 100% de las veinte (+1) marcas de comida rápida principales contenían residuos de glifosato alarmantes.
• Los estudios en animales de laboratorio muestran que 0.1 ppb de glifosato causan daño al hígado y a los órganos.
• Los niveles más altos detectados, 213.58 ppb y 225.53 ppb, totalizando 439.11 en dos muestras, se produjeron en Panera Bread, un autoproclamado propietario de "buena comida" y "alimentos limpios y saludables".
• Los segundos niveles más altos de glifosato se encontraron en los sándwiches de Arby's, 124.2 y 99 ppb, totalizando 223.33 ppb de glifosato. Dairy Queen y Little Caesar's estuvieron casi empatados en el tercer puesto más alto, con 126 ppb y 128 ppb de glifosato total detectado, respectivamente.
• Los niveles más bajos se encontraron en las comidas Chipotle, con un total de 4.65 ppb para ambas muestras, una friolera 94.4 veces menor que el nivel más alto, 439.11 ppb detectado en Panera Bread.

Chipotle fue uno de los primeros restaurantes de comida rápida en anunciar ingredientes orgánicos y sin OGM.

• Los siguientes valores más bajos fueron Panda Express y McDonald's con 4.75 y 5.58 ppb, respectivamente.
• La cantidad total de glifosato detectada en 42 tipos de comidas rápidas (se utilizaron entre 1-3 muestras de cada una para analizar cientos de contaminantes) fue de 2089 ppb, un nivel más de 20,000 veces superior a la cantidad ( .1 ppb) que, en estudios con animales, se ha descubierto que causa daño severo a los órganos, específicamente enfermedad hepática.
  Séralini, GE., Clair, E., Mesnage, R. et al. Estudio republicado: toxicidad a largo plazo de un herbicida Roundup y un maíz genéticamente modificado tolerante al Roundup. Medio Ambiente Ciencia Eur 26, 14 (2014). https://doi.org/10.1186/s12302-014-0014-5.

A Moms Across America le preocupa el riesgo de consumir comida rápida un poco menos de una vez a la semana, solo 42 veces al año, ya que incluso esta poca frecuencia puede ser un factor importante que contribuye al aumento de enfermedades hepáticas y daños a órganos en Estados Unidos. Aún más preocupante es que los niños coman diariamente el almuerzo escolar proporcionado por las empresas de comida rápida.

Informe completo de laboratorio de glifosato y AMPA

Científico senior del MIT y autor de Legado tóxico Cómo el herbicida glifosato está destruyendo nuestra salud y el medio ambiente, Stephanie Seneff PhD. revisó los resultados y afirmó:

"Es muy preocupante que un grupo de defensa que opera con un presupuesto reducido tenga que actuar para establecer datos cuantitativos de que el glifosato está omnipresente, a menudo en niveles alarmantemente altos, en los alimentos que se venden comúnmente en los restaurantes de comida rápida de todo el país. Muchos estadounidenses dependen de la comida rápida. "Los alimentos son una parte importante de su dieta. No es de extrañar que tantos estadounidenses sean obesos y que las tasas de autismo sean tan altas". - Stephanie Seneff Ph.D.

Autor de ¿Qué está enfermando a nuestros hijos?, Pediatra de 40 años, autor de un nuevo artículo titulado "El estado de salud de nuestros niños," y presentadora de The New MDS, la Dra. Michelle Perro afirmó sobre los resultados:

“El primero de nuestra lista de analitos es el herbicida glifosato y su producto de degradación AMPA. Desafortunadamente, las noticias no son buenas y las cantidades de glifosato/AMPA en las comidas rápidas más comunes son impactantes. Se trata de una catástrofe sanitaria nacional, en la que el glifosato lidera el envenenamiento diario de los ciudadanos estadounidenses. Los impactos en la salud por la ingestión crónica de glifosato, incluso en cantidades bajas, incluyen trastornos neurológicos (trastorno del espectro autista, enfermedad de Alzheimer, etc.), asma/alergias, alteraciones metabólicas y disfunción inmunológica (incluido el cáncer). Las noticias aleccionadoras empeoran. No sólo se encontró glifosato en todas las muestras de comida rápida enviadas, sino que también se descubrieron una serie de otros pesticidas y productos farmacéuticos tóxicos. En esencia, nuestros niños y sus familias consumen diariamente una bomba de tiempo tóxica sin supervisión ni responsabilidad alguna. “

Resultados de pesticidas

RESUMEN

• se encontraron 27 pesticidas diferentes en muestras de comida rápida.
• 76% of fast food brands (61% of the total 42 samples) contained at least trace of these 27 harmful pesticides.
• Varias comidas rápidas contenían hasta 7, 8 o 9 pesticidas diferentes.
• The highest levels were found in Domino’s and Pizza Hut pizza ( pizza with vegetables had the highest amounts).
• Incluso las empresas de comida rápida “más saludables”, Panera Bread, In-N-Out y Chipotle, tenían niveles de pesticidas trazas o detectables y preocupantes.
• Los efectos secundarios inmediatos de estos pesticidas en estudios con animales incluyen síntomas como pérdida del equilibrio, comportamiento irritable, disbiosis intestinal, trastornos metabólicos, coma y muerte. Los efectos a largo plazo incluyen una amplia gama de enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer y los trastornos del estado de ánimo/emocionales.

Informe de laboratorio completo de los resultados de pesticidas.

Reporte de laboratorio de resumen

Las veinte principales marcas de comida rápida (más In-N-Out) fueron analizadas para detectar 236 pesticidas además del herbicida glifosato. Se detectaron veintisiete pesticidas en 28 muestras. En otras palabras, 61% del 42 Las muestras de comida rápida dieron positivo en trazas o cantidades cuantificables de pesticidas dañinos. En varias de las muestras se encontraron hasta nueve pesticidas diferentes. Algunos de los efectos secundarios de estos pesticidas incluyen pérdida de apetito, equilibrio inestable, ojos llorosos, comportamiento irritable, coma y muerte (en dosis altas, a largo plazo, en animales), disbiosis de la microbiota intestinal y trastornos metabólicos.

La disbiosis intestinal y los trastornos metabólicos pueden provocar problemas autoinmunes, sistemas inmunológicos debilitados, alteraciones del sueño, del estado de ánimo, del comportamiento, del aprendizaje y de la función de los órganos.

Puede obtenerse una lista completa de los efectos secundarios de toxicidad (en dosis altas e inmediatos) de estos 27 pesticidas, además del glifosato. ser encontrado aquí. Si bien esta lista no puede vincularse directamente con los efectos sobre la salud humana, debido a la falta de estudios de pesticidas en humanos (según la EPA, "no es ético permitir pruebas de pesticidas en sujetos humanos", y estamos de acuerdo con eso, pero luego ¿Por qué se permite que los humanos consuman pesticidas en nuestros alimentos a diario? ¿Por qué es eso ético?) Esta lista muestra motivos de gran preocupación. Si bien las cantidades de pesticidas son bajas, nadie puede predecir o determinar cuáles serán los niveles en una persona durante un largo período de tiempo, ni diariamente ni semanalmente. Además, no se han realizado estudios sinérgicos sobre la combinación de hasta 9 pesticidas diferentes, más el herbicida glifosato, en nuestros alimentos.

Las marcas con mayores niveles de pesticidas fueron las marcas de pizza:

Domino's Pizza contenía un total de 6 pesticidas diferentes. De estos, 36.57 ppb provinieron de la pizza con masa de trigo y 5.05 ppb de la pizza sin gluten. Estos datos sugieren que los productos de pizza sin gluten pueden contener menos glifosato. Sin embargo, se ha detectado glifosato en otros productos sin gluten, probablemente debido a las altas cantidades de soja, maíz, frijoles y guisantes no orgánicos que a menudo se utilizan en los productos sin gluten (que se rocían con glifosato como agente secante). Por lo tanto, se requieren más pruebas.

Las muestras de corteza de trigo con cubierta vegetal de Pizza Hut contenían 21.50 ppb de 8 pesticidas diferentes. La pizza de queso con corteza de trigo contenía sólo trazas e cantidades indetectables de pesticidas. Estos datos apoyan los hallazgos de la Alianza de investigación de salud Heartland que muestran que las verduras cultivadas de forma no orgánica son responsables de la mayoría (98%) del consumo de pesticidas en Estados Unidos. Estos resultados son preocupantes porque el público en general suele dar por sentado que las verduras son más saludables.

Las únicas marcas que no mostraron niveles detectables, ni siquiera trazas de pesticidas, fueron Dunkin' Donuts, Burger King, Wendy's y Arby's. Todas las otras marcas, o 90% de las marcas, tenía rastro de niveles detectables alarmantes de pesticidas tóxicos. Sin embargo, cabe señalar que algunas de estas marcas, específicamente Dunkin' Donuts y Arby's, tenían algunos de los niveles más altos de residuos de glifosato.

Las marcas que dicen ser versiones “más saludables” de comida rápida tenían los siguientes niveles:

Panera tenía una muestra con trazas, pero niveles no cuantificables, de 1 pesticida dañino. Dentro y fuera tenía 10.16 ppb de 3 pesticidas diferentes. chipotle tuvo un total de ambas muestras de 22.83 ppb de 11 pesticidas diferentes.

Estos datos nos muestran que la marca con el nivel más alto de glifosato, Panera Bread, tenía uno de los niveles más bajos de otros pesticidas (una muestra con niveles traza, indetectables y la otra muestra sin niveles siquiera traza), y la marca con el El nivel más bajo de glifosato, Chipotle, tenía niveles preocupantes de otros pesticidas. Quizás esto signifique que algunos agricultores que usan glifosato tienden a no usar otros pesticidas, y aquellos que no usan glifosato usarán otros pesticidas.

Esto refuerza la posición de Moms Across America de que TODOS los productos químicos tóxicos utilizados en el cultivo de agroquímicos deben suspenderse. Volver al uso de otros productos químicos no reducirá la exposición a las toxinas del público estadounidense ni el envenenamiento de nuestro suelo.

La reducción de la exposición a los pesticidas se puede lograr volviendo a la agricultura orgánica o biodinámica regenerativa, que no utiliza agroquímicos. Cabe señalar que algunas certificaciones o empresas, como Monsanto, están utilizando las palabras “agricultura regenerativa” para promover los cultivos de cobertura y permitir que los campos permanezcan en barbecho, pero aún pueden promover la fumigación con agroquímicos para “quemar” los cultivos de cobertura. contaminando así el suelo. Estos productos químicos, si bien no se pueden rociar directamente sobre el cultivo, pueden permanecer en el suelo y ser absorbidos por los cultivos cuando se plantan.

Moms Across America insta encarecidamente a nuestras agencias reguladoras a tener la voluntad política de hacer lo que sea mejor para el futuro de nuestro país, no lo que sea mejor para las corporaciones químicas. Revocar la licencia del glifosato como agente secante es un primer paso obvio y será muy eficaz para reducir drásticamente la exposición de la población humana al glifosato.

Sin embargo, cualquier uso de glifosato y de cualquier agroquímico tóxico en nuestro suministro de alimentos es simplemente inseguro y perjudicial para nuestra sociedad, nuestra salud y nuestro futuro. Apoyar la transición a la agricultura orgánica regenerativa y apoyar a las granjas locales, los programas de la granja a la escuela, los programas de huertos escolares, los huertos domésticos y los huertos comunitarios es la única manera de garantizar el acceso a alimentos locales, saludables, no tóxicos y ricos en nutrientes.

Una sesión informativa del Congreso sobre un almuerzo escolar el octubre 17, 2023, SH 902 en Washington DC Zen Honeycutt, fundador de Moms Across America, participará en el panel invitado junto con un pediatra, un toxicólogo, un agricultor y un investigador.

Moms Across America es una organización sin fines de lucro 501(c)3.
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