Reimpreso con permiso de culturedfoodlife.com

Amo a mis microbios y todo lo que hacen por mí. No pasa una semana sin que descubra algo nuevo que mis 100 billones de microbios están haciendo solo por mí. Solía pensar que mi hígado era el principal responsable de filtrar y eliminar compuestos dentro de mi cuerpo, incluidos cientos de productos químicos tóxicos y hormonas adicionales (como el estrógeno) que pueden dañar las células y debilitar mi sistema inmunológico, pero esto es solo la mitad de la historia. Sus bacterias en su intestino son responsables del 50% de la desintoxicación que sufre su cuerpo, pero si no tiene los microbios correctos y muchos de ellos, no pueden hacer su trabajo. Entonces, ¿qué hacen las bacterias para desintoxicarte?

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BPA químico

El químico Bisfenol A (BPA) se encuentra en plásticos, billetes y recibos de impresoras térmicas. El BPA es un poderoso disruptor endocrino y se ha relacionado con cuarenta enfermedades diferentes. Pero curiosamente, la investigación en animales ha demostrado que las bacterias adecuadas en su intestino pueden ayudar a desintoxicar este químico al reducir la absorción intestinal de bisfenol y acelerar su salida de su cuerpo.¹ Lo que es realmente emocionante es que muchas de las cepas de bacterias que necesita se encuentran en los alimentos cultivados. ¡Cómelos y se convertirán en parte de ti!

Pesticidas

Cuando usted hace vegetales cultivados, funcionan cepas específicas de bacterias que han demostrado degradar muchos pesticidas diferentes en las verduras, como clorpirifos, coumafos, diazinón, metilparatión y paratión. Lo hacen mientras fermentan en su mostrador, y los pesticidas se degradarán en un 83.3 por ciento en tan solo tres días. Dale unos días más y los eliminarán por completo.² ¡La parte realmente genial es que estos microbios realmente usan estos químicos difíciles de descomponer como fuentes de alimentos de carbono y fósforo!

Nitrato de sodio y metales pesados

El nitrato de sodio químico se usa como conservante de alimentos en carnes curadas porque contiene poderosas propiedades antimicrobianas que evitan el deterioro de los alimentos, pero también se usa en fertilizantes, explosivos, combustible para cohetes y para esmaltes hechos de cerámica o vidrio. Lamentablemente, incluso se encuentra en los alimentos orgánicos. Parece que no podemos escondernos de él y se ha relacionado con una variedad de enfermedades crónicas degenerativas, incluido el cáncer. Sin embargo, el Sr. lactobacillus y sus muchos amigos son capaces de descomponer este químico tóxico. ³  además de descomponer metales pesados ⁴ y aminas heterocíclicas ⁵ que son compuestos formados cuando la carne se cocina a altas temperaturas.

Los alimentos cultivados reducen la toxicidad de los alimentos

Los probióticos se encuentran en muchos alimentos cultivados, e incluso en mi pan de masa fermentada, poseen la capacidad de reducir la toxicidad de los alimentos y ayudarme a asimilar muchos alimentos que de otro modo tendría dificultades para digerir. Así como llamaron a las fuerzas especiales de microbios para degradar y eliminar los derrames de petróleo en el océano, harán lo mismo dentro de ti y de mí. Pero hay que cuidarlos y alimentarlos, luego verlos crecer en fuerza y número para hacer su trabajo. Acabamos de arañar la superficie de todo lo que pueden hacer, pero te animo a que hagas algunos vegetales cultivados y tenerlos a mano. Espero que hagas kéfir diariamente, y mientras lo bebe, sentirá lo maravilloso que le está haciendo a su microbioma. Si consume pan, hágalo masa madre que tenga la ayuda de microbios lactobacillus para transformarlo. Y por último, pero no menos importante, toma un poco de kombucha cuando sientas que necesitas una recolección. Deja que hagan el trabajo por ti y tú solo cuídalos. Comenzarás a hablar de ti mismo en tercera persona. . . "¿A los microbios de Donna les gustaría esta comida cultivada? Creo que lo harían, ¡es hora de comer!"